Fabada Asturiana

Asturiansk fabada er en bønnegryte som regnes som regionen Asturias nasjonalrett. Den er mektig og varmende, og ypperlig spise en kjølig høst- eller vinterdag. Denne oppskriften er beregnet til 4 personer.

Tips: Ingredienser til fabadaen kan kjøpes ferdig vakuumpakket på de fleste markeder og kolonialforretninger. Praktisk å ta med hjem.

4 dl hvite bønner                   
2 hele chorizopølser                          
1 spansk blodpølse* (morcilla)           
160 gram bacon                                 
1 svineknoke
1 gul løk
2 fedd hvitløk                                   
1 ts paprika
litt safran                                                  
salt
2 ss olivenolje, valgfritt
3 l vann

Legg bønner i bløt over natten. Hell av bløtleggingsvannet.
Kok opp vann, legg i bønner, løk (hel, skrelt), hvitløk, paprika, bacon og svineknoken. La dette koke i ca. 1 time. 
Legg i blodpølse og chorizopølser, og kok ytterligere 30 minutter.
Smak til med salt og safran.

Fjern svineknoken, løk og hvitløk.
Del bacon, chorizopølser og blodpølse i biter, og legg dette tilbake i gryten.

Serveres med hvitt brød.

* Spansk blodpølse er tynnere enn vår norske blodpudding, og selges ukokt. Legg blodpuddingen i på slutten av koketiden, til den er gjennomvarm. Gjør det samme med chorizopølsen, om man ikke finner den ukokte i norske forretninger.